Nous offrons les suggestions suivantes avec un objectif précis : vous permettre de jouir du plein potentiel du café de Muskoka Roastery, à la maison, de façon constante.
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Cafetière « du grain à la tasse » (« Bean to Cup »)

Notre solution d’infusion préférée est la cafetière « du grain à la tasse » (« bean to cup »). Elle peut vous offrir la qualité et la fraicheur d’un café de brûlerie, ainsi qu’une sélection et une commodité inégalées.
Nous recommandons vivement la gamme JuraMC de cafetières maison « du grain à la tasse » selon les essais rigoureux menés dans nos installations de production. Voici ce qu’offre cet appareil :
• la capacité de moudre les grains de café entiers pour une fraicheur optimale;
• la capacité de sauter l’étape de la mouture du café en mettant du café déjà moulu pour les autres utilisateurs résidentiels qui souhaitent boire un autre type de café ou du café décaféiné;
• des fonctionnalités pratiques en appuyant un simple bouton, par exemple la préparation entièrement automatique de lattes et de cappuccinos en une seule étape.
• une conception qui facilite extrêmement le nettoyage;
• la qualité et la fiabilité suisse;
• une pression de 15 bar pour l'extraction optimale.
Nous ne possédons aucun intérêt commercial en Jura et ne vendons aucun de leurs types d’équipement, donc si les renseignements ci-dessus vous semblent utiles, nous vous invitons à communiquer avec le distributeur canadien en cliquant sur le lien fourni.
Nous sommes pleinement conscients qu’un appareil « du grain à la tasse » peut être trop dispendieux pour certains, surtout si le niveau de consommation à la maison est faible. Mais vous ne voudrez pas compromettre la qualité d’infusion, surtout si vous avez acheté un café de qualité supérieure.

Cela étant dit, voici deux options à envisager…
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La cafetière à piston (BodumMC)
Cette cafetière est abordable et facile à utiliser. L’action de pousser le marc de café à travers l’eau crée une pression qui contribue à l’extraction de la saveur et de l’arôme, surtout sans la barrière du filtre papier.
• Moulez une poignée de grains dans un petit moulin à café… choisissez une mouture légèrement plus grossière que notre produit moulu normal ou une mouture espresso normale.
• Mettez une pleine cuillérée à soupe de café par tasse (8 oz ou environ 237 ml) d’eau… utilisez de l’eau douce des puits ou de l’eau filtrée au charbon.
• La température recommandée de l’eau est entre 195 et 200 °F ou 88 et 93 °C, donc tout juste sous le point d’ébullition… nous recommandons de remuer brièvement le marc de café avant de verser l’eau.
• Expérimentez afin de trouver le temps d’infusion qui sera à votre goût… nous aimons laisser reposer le café pendant 90 secondes avant de pousser le plongeur. Un temps d’infusion plus court donne une tasse plus douce, et un temps plus long donne une tasse plus forte.
• Profitez du temps d’attente pour réchauffer vos tasses!
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La cafetière Moka (BialettiMC)
Cette cafetière est abordable et facile à utiliser. La production de la vapeur dans l’unité inférieure force l’eau bouillante à monter dans le lit de café à une pression d’environ 1,5 bar, soit inférieure à celle d’une machine à café espresso, mais supérieure à la pression d’extraction au filtre d’égouttement. Vous obtenez ainsi une meilleure tasse de café et un peu de crème. Lorsque vous achetez l’infuseur, n’oubliez pas que la définition italienne d’une « tasse » est l’équivalent d’une dose simple d’espresso, soit 1,5 oz (environ 30 ml) au plus.
• Moulez une poignée de grains dans un petit moulin à café… choisissez une mouture espresso fine.
• Suivez les directives de l’appareil en matière des volumes appropriés de café et d’eau… utilisez de l’eau douce des puits ou de l’eau filtrée au charbon.
• Profitez du temps d’attente pour réchauffer vos tasses!

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La cafetière filtre
La cafetière filtre traditionnelle a l’avantage d’être peu dispendieuse et plutôt commode. Il existe deux raisons principales pour lesquelles elle ne constitue pas notre méthode recommandée d’infusion du café. Premièrement, puisqu’il n’y a aucune pression pendant l’extraction (c’est la gravité qui fait en sorte que l’eau s’égoutte à travers le lit de café), les merveilleux arômes et saveurs ne sont pas extraits. Deuxièmement, selon notre expérience, le contrôle de la température, un aspect si essentiel à une bonne extraction, est parfois moins qu’optimal.